Spargel-Rohkost Salat

Zutaten:

grüner Spargel
weißer Spargel
fruchtiger Essig (z.B. Passionsfrucht, Himbeer, Johannisbeer)
natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
Erdbeeren

Zubereitung:

Spargel weiß und grün zu gleichen Teilen schälen.

Anschließend mit dem Spargelschäler die Spargel zu hauchdünnen Fäden hobeln.

Dann mit einem fruchtigen Essig (Passionsfrucht, Himbeer, Johannisbeer) und nativem Olivenöl marinieren, salzen, pfeffern, vorsichtig mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Erdbeeren in spalten schneiden und unter den Salat heben.

Anrichten und mit Hirschschinken garnieren. Dazu ofenwarmes Gebäck reichen.