Kaspressknödel in der Suppe

Zutaten für 4 Personen

250 g Knödelbrot
1/4 L warme Milch
3 gekochte, kalte Erdäpfel
250 g würziger Käse (auch gerne gemischt)*
100 g Mehl
2 Eier
Salz
1 Zwiebel
Petersilie
Butter zum Braten
1 L Rindssuppe

Die gekochten Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knödelbrot, Mehl, Salz, Eier, Kartoffel, Petersilie und geriebenen Käse in einer großen Schüssel mit warmer Milch vermengen und zugedeckt anziehen lassen, sodass ein fester Teig entsteht. Anschließend den Teig in gleich große Nocken formen und in heißer Butter braten, bis sie schön braun und knusprig sind.

Suppe: Zwiebel fein schneiden und in heißer Butter anrösten, eventuell mit etwas Mehl stauben und mit Rindssuppe aufgießen. Nach Belieben würzen.

Vor dem Servieren die Pressknödel in der heißen Suppe durchziehen lassen (nicht mehr kochen!)

*Bei der Zubereitung von Kaspressknödel hat jeder seine eigene Philosophie und über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Besonders geschmackvoll werden die Pressknödel zum Beispiel mit geriebenen, würzigen Rässkäse. Gerne nimmt man auch Käsesorten wie Bierkäse, würzigen Tilsitter, Bergkäse, etc. Viele schwören auf eine Mischung aus mehreren Käsesorten. Manche mischen auch noch etwas Graukäse und etwas Bröseltopfen bei. Das Verhältnis Käse zu den restlichen Zutaten sollte jedoch in etwa dem Rezept entsprechen.